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Il Salumificio Menotti di Colosimi (CS), ha ricevuto il riconoscimento “Artigiano Radioso Expo dei Sapori 2004” per il prodotto ’Nduja, rinomata specialità piccante calabrese.
La consegna del premio, svoltosi nel corso dell’Expo dei Sapori di Milano, è avvenuta il 15 novembre scorso da parte della Giuria del Club di Papillon presieduta dal critico gastronomico Edoardo Raspelli, dei giornalisti Paolo Massobrio e Marco Gatti, alla presenza del vice presidente della Regione Lombardia, Viviana Beccalossi e del presidente di Ge.Fi Antonio Intiglietta.
La ’nduja è un salame di puro suino, insaccato e semistagionato in budello naturale legato a mano con spago pure naturale. II macinato a grana piccola si ottiene utilizzando le parti pregiate del suino, quindi viene impastato con pregiati ingredienti aromatici e salsa di peperoni. Dal sapore piccante, tipico della terra di Calabria, è utilizzato soprattutto per la preparazione di antipasti e bruschette.
La storia dell’azienda Menotti inizia nel 1967, quando Caligiuri Menotti, animato da un forte spirito imprenditoriale, unitamente al grande amore per la propria famiglia, decide di avviare la produzione di salumi preparati nel rispetto della tradizione calabrese.
Nel 2002 viene raggiunto un grande traguardo, con l’inaugurazione di un moderno salumificio a Colosimi, piccolo centro della presila cosentina.
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La famiglia Menotti continua così una tradizione basata sulla lavorazione di carni esclusivamente genuine e controllate, su una scelta degli ingredienti e una scrupolosa e attenta stagionatura, conferendo ai propri prodotti (tra cui 4 DOP: salsiccia, soppressata, pancetta, capocollo) quei "sapori di tradizione", dal gusto unico e inconfondibile, nel rispetto delle indicazioni sistema HACCP, in conformità alla legislazione vigente.
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